El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

http://www.recetariosecreto.com/

Todo tipo de recetas: sencillas y complicadas, rápidas y laboriosas, dulces y saladas, para sorprender y clásicos de toda la vida.

Tarta tatín de pera Contenido original de Rosita Cocinillas. ¡Me encanta la tarta tatín! La clásica se prepara con manzana pero es una receta muy versátil y permite usar prácticamente cualquier fruta. En esta ocasión la voy a preparar con peras. La entrada Tarta tatín de pera aparece primero en Rosita Cocinillas.

27.03.2020 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Dorada a la sal aromatizada Contenido original de Rosita Cocinillas. La dorada a la sal me encanta. Es muy noble con el producto y lo realza. En la receta tradicional simplemente se cubre el pescado con sal pero en mi receta, como no podía ser de otra manera, aprovecho para añadir algunos sabores estupendos. La entrada Dorada a la sal aromatizada aparece primero en Rosita Cocinillas.

25.03.2020 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Croquetas de jamón Contenido original de Rosita Cocinillas. Hoy os traigo unas deliciosas croquetas de jamón. Para potenciar el sabor a jamón, no me limito a añadirlo picadito sino que, además, lo infusiono con la leche que usaremos en la bechamel. El resultado es impecable. La entrada Croquetas de jamón aparece primero en Rosita Cocinillas.

23.03.2020 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Fabada asturiana (con truco) Contenido original de Rosita Cocinillas. Hoy os traigo una receta clásica pero, como no podía ser de otra manera, incorporo un truco. Os cuento. La receta en cuestión es una riquísima Fabada Asturiana. Lleva todos los ingredientes que marcan los cánones (¡faltaría más!): su morcillita y su choricito asturianos, su orejita de cerdo, su huesito de jamón… Pero tiene truco... La entrada Fab

21.03.2020 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Buñuelos de calabaza y naranja Contenido original de Rosita Cocinillas. En los últimos años parece que sólo hay recetas de Halloween. No me quejo. La verdad es que las hay muy vistosas y divertidas (como las empanadas de Halloween, las momias de patata o las famosas escobitas de queso). Pero este año, no sé por qué, me apetecen más las recetas tradicionales y el tema «buñuelos» […] La entrada Buñuelos de calab

30.10.2017 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Dulce de membrillo Contenido original de Rosita Cocinillas. Otoño. Membrillos. Dulce de membrillo. Un clásico. Combinado con un buen queso es uno de los postres o meriendas más ricos del planeta. ¿A que sí? Debo confesar que nunca lo había preparado pero… Hace unas semanas fui a visitar a mi prima Mari, que tiene un árbol de membrillo en el jardín. Os […] La entrada Dulce de membrillo apar

19.10.2017 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Arroz caldoso con pulpo Contenido original de Rosita Cocinillas. El arroz caldoso con pulpo es sencillamente divino. Es verdad que hay personas a las que no les gusta el pulpo. Evidentemente, esta receta no es para ellas. Para los que nos gusta (nos entusiasma, nos vuelve locos 🙂 ) es una excelente manera de disfrutarlo. Antes de meternos en la cocina, debo contaros los […] La entrada Arroz caldoso con pulpo apa

10.03.2017 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Pizza estilo Chicago Contenido original de Rosita Cocinillas. Hacía mucho tiempo que quería preparar una pizza estilo Chicago. Cuando digo mucho, es mucho tiempo. Desde los tiempos en que la plaza de Alonso Martínez de Madrid estaba la Chicago Pizza Pie Factory, donde iba cada vez que podía o desde que la probé en la famosa Pizzería Uno de Chicago. ¡Qué delicia! ¡Qué […] La entrada Pizza estilo Chicago

24.02.2017 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Pastel de pollo Contenido original de Rosita Cocinillas. Hay muchísimas recetas del pastel de pollo. La que os traigo hoy no deja de ser una versión más pero creo sinceramente que os va a gustar. Esta receta tiene además la ventaja de que podemos hacerla con piezas de pollo fresco o podemos utilizar restos de pollo que tengamos (de un asado, por ejemplo). […] La entrada Pastel de pollo aparece primero e

25.01.2017 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Codillo asado Contenido original de Rosita Cocinillas. Empecemos reconociendo que el codillo asado no es para comerlo todos los días pero siempre podemos buscar una excusa para disfrutar de un plato como éste. Por ejemplo, imaginemos ese día de invierno desapacible, lluvioso y frío. Un codillo asado a la hora de la comida nos reconfortará y nos asegurará una siesta memorable 😉 (por […] La entrad

01.12.2016 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Tarta de queso continental Contenido original de Rosita Cocinillas. Desde niña me ha encantado la tarta de queso continental. La clásica. La de siempre. No es tan popular como los pasteles de queso que no necesitan horno y, de alguna manera, lo entiendo: a mucha gente le da miedo encender el horno, sobre todo para temas de repostería. La buena noticia es que esta […] La entrada Tarta de queso continental aparece pr

28.11.2016 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Pastel de carne Contenido original de Rosita Cocinillas. El pastel de carne es un clásico imprescindible. Su preparación es sencilla y gusta a todo el mundo. Como veréis, las cantidades que doy son abundantes. No lo hago porque sí. Hay motivos más que justificados: Por una lado, según mi experiencia, casi todos repiten 😉 y, Por otro, siempre podemos hornear la mitad y […] La entrada Pastel de carne

25.11.2016 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Bizcochitos de calabaza y chocolate Contenido original de Rosita Cocinillas. Aprovechemos que estamos en plena temporada de calabaza para preparar estos deliciosos bizcochitos de calabaza y chocolate. Son ideales para las meriendas de los niños, para el desayuno de toda la familia o para acompañar el café. Como véis, no hay excusas 😉 En la receta os explico cómo preparar el puré de calabaza. Un […] La entrada Bizcochi

18.11.2016 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Ossobuco a la milanesa Contenido original de Rosita Cocinillas. El ossobuco a la milanesa (ossobuco alla milanese) es una receta tradicional de la región de Lombarda, donde se encuentra la ciudad de Milán. La receta es un clásico guiso que puede prepararse con algunas variantes: la receta más básica sólo lleva ajo y cebolla en el sofrito. Otras añaden tomate (como en el caso […] La entrada Ossobuco a la mil

11.11.2016 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Pata de pavo al adobo de pimienta verde Contenido original de Rosita Cocinillas. Llevaba tiempo queriendo preparar una pata de pavo en condiciones, pero temía que resultara sosa, ya que el pavo por sí mismo no tiene una gran intensidad de sabor. Tampoco quería que resultara «navideño», que para eso ya tengo bastantes recetas (como el Pavo relleno de foie y trufas), así que opté por preparar un adobo […] La entrada Pata de

04.11.2016 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Soufflé de queso Contenido original de Rosita Cocinillas. Los soufflés (suflés) me apasionan. Me parecen algo mágico. Algo mágico y delicioso. Y el soufflé de queso, mi favorito. La primera vez que preparé uno, hace ya más años de los que me atrevo a contar, lo comencé con muuuucho miedito porque todo el mundo me decía que los soufflés eran un plato complicadísimo […] La entrada Soufflé de queso

20.10.2016 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Cestitas de higos y queso de cabra Contenido original de Rosita Cocinillas. Las cestitas de higos y queso de cabra son un entrante delicado con el que sorprender a nuestros invitados, además de que son realmente fáciles de hacer y el resultado es exquisito y muy vistoso. Algunos consejos sobre los ingredientes: Para un sabor intenso, utilizaremos queso rallado tipo parmesano o un manchego curado. Para un sabor intermedio, un [

11.10.2016 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas

Magdalenas de azúcar mascabado Contenido original de Rosita Cocinillas. Hoy os traigo una receta imprescindible: las magdalenas caseras de azúcar mascabado. En esta ocasión no es la receta 100% tradicional porque el azúcar de caña o mascabado les da a las magdalenas un toque muy especial. Si todavía queréis darles una vuelta de tuerca, podéis atreveros con el aceite de maíz y harina de maíz […] La entrada Magdal

05.10.2016 • El Recetario Secreto de Rosita Cocinillas